【青菜炒豆腐怎么做】青菜炒豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，做法多样，口感清爽，适合日常食用。无论是搭配米饭还是作为配菜，都能让人食欲大开。下面将从步骤、食材、技巧等方面进行总结，并附上一份清晰的表格供参考。
一、主要食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 青菜 | 200克左右 |
| 豆腐 | 300克左右 |
| 大蒜 | 2-3瓣 |
| 生姜 | 少许（可选） |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽/酱油 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 少许（可选） |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 青菜洗净，根据种类不同可切成段或片；
- 豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟去豆腥味；
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水豆腐
- 锅中烧水，放入豆腐块，加入少许盐，煮1-2分钟后捞出沥干，避免豆腐碎裂。
3. 热锅凉油
- 热锅后倒入适量食用油，放入蒜末和姜丝爆香。
4. 翻炒青菜
- 加入青菜快速翻炒，至颜色变亮后加入少量盐调味。
5. 加入豆腐
- 倒入焯好水的豆腐块，轻轻翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 撒入生抽、白胡椒粉，继续翻炒几下，让豆腐充分吸收味道，最后根据口味调整盐量。
7. 出锅装盘
- 炒至青菜变软、豆腐入味后即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐选择老豆腐或北豆腐，不易碎；
- 青菜可选用小白菜、菠菜、油麦菜等，根据季节更换；
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许蚝油或鸡精提鲜；
- 炒制时间不宜过长，以免青菜失去脆嫩口感。
四、总结
青菜炒豆腐是一道简单又健康的菜品，既保留了青菜的清香，又融合了豆腐的柔滑，非常适合家庭日常烹饪。掌握好火候与调味，就能轻松做出美味的一餐。
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品类型 | 家常炒菜 |
| 主要食材 | 青菜、豆腐 |
| 口感特点 | 清爽、鲜香、嫩滑 |
| 烹饪时间 | 约8-10分钟 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合素食者 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素、膳食纤维 |
通过以上步骤和技巧，即使是新手也能轻松掌握“青菜炒豆腐”的做法。动手试试吧，享受一顿健康美味的家常饭！
