【怎样简单的做红烧鸡】红烧鸡是一道非常经典的中式家常菜，做法简单，味道鲜美，深受大家喜爱。想要在家轻松做出美味的红烧鸡，只需要掌握几个关键步骤和调料搭配即可。以下是一份详细的总结，帮助你快速上手。
一、
红烧鸡的关键在于选材、火候和调味。选择新鲜的鸡腿或鸡胸肉，提前腌制入味，再通过炒香调料、炖煮收汁的方式，让鸡肉充分吸收酱香，口感软嫩，色泽红亮。整个过程无需复杂操作，适合新手尝试。
制作过程中需要注意以下几点：
- 鸡肉要提前腌制，提升风味；
- 炒糖色是红烧鸡的亮点，能增加色泽和香味；
- 炖煮时火候要适中，避免鸡肉变柴；
- 收汁时要不断翻动，使味道均匀。
二、制作步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 鸡肉洗净，切块，用料酒、盐、生抽腌制10分钟 | 鸡腿/鸡胸肉300g 料酒1汤匙 盐适量 生抽1汤匙 |
| 2 | 锅中放油，加入冰糖（或白砂糖）炒至呈琥珀色 | 冰糖1汤匙 食用油适量 |
| 3 | 加入腌好的鸡肉翻炒至表面微黄 | - |
| 4 | 加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮等香料炒香 | 姜片2片 蒜瓣3瓣 八角1颗 桂皮1小段 |
| 5 | 倒入适量生抽、老抽、清水，大火煮开后转小火慢炖 | 生抽2汤匙 老抽1汤匙 清水适量 |
| 6 | 炖煮约20分钟，至鸡肉熟透，加入盐调味 | 盐适量 |
| 7 | 最后转大火收汁，使汤汁浓稠，鸡肉均匀裹上酱汁 | - |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加老抽的用量；
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜一起炖煮；
- 红烧鸡最好现做现吃，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的红烧鸡了。无论是日常晚餐还是招待客人，都是一道非常不错的选择。
