【紫薯鸡蛋面的做法】紫薯鸡蛋面是一道结合了紫薯的香甜与鸡蛋的鲜嫩的营养美味，不仅颜色诱人，而且口感丰富。它适合早餐或下午茶时间食用，既健康又容易制作。以下是这道菜的具体做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 紫薯 | 1个（约200g） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面条 | 100g |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理紫薯：将紫薯去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，大约需要15-20分钟。
2. 煮鸡蛋：鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀，放入热锅中炒熟备用。
3. 煮面条：锅中加水烧开，放入面条煮至软硬适中，捞出过冷水，沥干备用。
4. 混合调味：将蒸好的紫薯压成泥，加入少许盐和食用油拌匀。
5. 组合装盘：将煮好的面条放入碗中，加入紫薯泥和炒好的鸡蛋，撒上葱花即可。
三、小贴士
- 紫薯可以选择带皮蒸，这样保留更多营养。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在紫薯泥中加入少量牛奶或奶油。
- 鸡蛋可以先煎成蛋饼再切碎，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗香甜可口的紫薯鸡蛋面，既满足味蕾，又富含营养，非常适合家庭日常制作。
