【做蛋糕的做法】制作蛋糕是一项既有趣又富有成就感的烘焙活动。无论是作为甜点、节日礼物，还是家庭聚会的一部分，蛋糕都能带来满满的幸福感。以下是一份详细的“做蛋糕的做法”总结，适合初学者和进阶者参考。
一、材料准备（以基础海绵蛋糕为例）
| 材料名称 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 鸡蛋 | 4个 | 室温 |
| 细砂糖 | 100g | 可根据口味调整 |
| 低筋面粉 | 100g | 筛过更细腻 |
| 牛奶 | 50ml | 温热为佳 |
| 植物油 | 50ml | 如玉米油、色拉油 |
| 泡打粉 | 3g | 增加蓬松感 |
| 盐 | 1g | 提升风味 |
二、步骤详解
1. 预热烤箱
将烤箱预热至170℃（上下火），同时在模具内壁涂抹一层薄油，并撒上少量面粉防粘。
2. 分离蛋清与蛋黄
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，确保蛋清中无蛋黄混入，以免影响打发效果。
3. 打发蛋清
在干净无油的容器中，加入蛋清和盐，用电动打蛋器高速打发至出现大泡后，分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器时呈直立尖角）。
4. 混合蛋黄糊
在另一个碗中，将蛋黄、牛奶、植物油搅拌均匀，然后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无干粉。
5. 混合面糊
将打发好的蛋清分两次加入蛋黄糊中，用刮刀从底部向上轻柔翻拌，避免消泡。注意动作要轻柔且快速。
6. 倒入模具烘烤
将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下排出气泡。放入预热好的烤箱中层，烘烤约30-35分钟。
7. 测试熟度
用牙签插入蛋糕中心，拔出后无面糊即可取出。放凉后脱模，可根据喜好进行装饰。
三、小贴士
- 蛋清打发是关键，若打发不足会导致蛋糕塌陷。
- 烘烤时间根据烤箱性能略有差异，建议中途不要频繁开烤箱门。
- 可根据个人口味添加香草精、可可粉或水果等进行变化。
通过以上步骤，你可以轻松做出一款松软可口的基础蛋糕。掌握了基本做法后，还可以尝试制作戚风蛋糕、红丝绒蛋糕等不同风格的甜点，享受烘焙的乐趣！
