【爆炒小公鸡的做法步骤】爆炒小公鸡是一道色香味俱全的经典家常菜，肉质鲜嫩、口感爽滑，尤其适合喜欢重口味的朋友。以下是制作爆炒小公鸡的详细步骤，内容真实可靠，便于操作。
一、
爆炒小公鸡主要选用新鲜的小公鸡为主料，配以辣椒、姜蒜等调料进行快火翻炒，保留食材的原汁原味。这道菜的关键在于火候控制和调味搭配，确保鸡肉嫩滑不柴，味道浓郁。下面将从准备材料到具体步骤逐一说明，帮助您轻松做出美味佳肴。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 小公鸡1只（约500克）、青椒1个、红椒1个、葱1根、姜3片、蒜3瓣、干辣椒适量 |
| 2 | 处理鸡肉 | 小公鸡洗净，斩成块，加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥 |
| 3 | 配料准备 | 青红椒切块，葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪段备用 |
| 4 | 热锅冷油 | 锅中放油烧热，放入姜蒜末和干辣椒爆香 |
| 5 | 炒香鸡肉 | 加入腌好的小公鸡块，大火快速翻炒至变色 |
| 6 | 调味上色 | 加入生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖半勺，翻炒均匀 |
| 7 | 加入蔬菜 | 放入青红椒块，继续翻炒2-3分钟至蔬菜断生 |
| 8 | 收汁出锅 | 汤汁快干时撒入葱段，翻炒几下即可出锅装盘 |
三、小贴士
- 鸡肉提前腌制可以更入味且不易柴。
- 火候是关键，全程保持大火快炒，避免鸡肉变老。
- 可根据个人口味调整辣度，增加或减少干辣椒用量。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道地道的爆炒小公鸡，不仅美味可口，还能满足家庭聚餐的需求。尝试一下吧！
