【传统点心炒米饼怎样做】炒米饼是一种源自中国南方的传统小吃，尤其在广东、福建等地非常受欢迎。它外酥内软，香脆可口，是许多人童年记忆中的美味。虽然现在市面上有各种加工食品替代，但亲手制作的炒米饼更有家的味道。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结。
一、炒米饼制作原料清单
| 原料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 可根据需求调整 |
| 精面粉 | 50克 | 增加口感韧性 |
| 白砂糖 | 50克 | 可根据口味增减 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调糊 |
| 水 | 150毫升 | 根据面团状态调整 |
| 食用油 | 适量 | 炸制时使用 |
| 芝麻 | 适量 | 可选，增加香味 |
二、制作步骤详解
1. 混合粉类
将糯米粉、精面粉和白砂糖放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加入鸡蛋和水
在粉类中打入一个鸡蛋，然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成光滑的面糊。
3. 静置醒面
将面糊放置一边，让其静置10-15分钟，使面糊更加细腻。
4. 加热油锅
在锅中倒入适量食用油，小火加热至七成热（约160℃）。
5. 舀入面糊
用勺子或小碗舀起适量面糊，轻轻倒入油锅中，形成圆形。
6. 炸制定型
保持中小火，待一面煎至金黄后翻面，继续炸至两面金黄，表面微微鼓起即可捞出。
7. 撒芝麻（可选）
炸好的炒米饼趁热撒上一些芝麻，增加香气和口感。
8. 冷却装盘
放置一旁稍微冷却后，即可食用或密封保存。
三、注意事项
- 面糊的浓稠度要适中，太稀不易成型，太稠则影响口感。
- 油温控制是关键，过高容易焦黑，过低则吸油多。
- 炸制时不宜频繁翻动，以免破坏形状。
- 可根据个人口味添加豆沙、花生碎等馅料，做成不同风味的炒米饼。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的传统点心——炒米饼。不仅保留了传统风味，还能享受动手的乐趣。尝试一下吧，或许会成为你家餐桌上的新宠！
