【椿菜炒鸡蛋的做法】椿菜，又称香椿，是一种春季时令蔬菜，具有独特的清香和丰富的营养价值。椿菜炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，既保留了椿菜的鲜香，又让鸡蛋的嫩滑与之完美结合。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 新鲜椿菜 | 200克左右 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 生抽（可选） | 少许 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 椿菜洗净，放入沸水中焯水约30秒，捞出后过冷水，挤干水分备用。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 热锅倒油，加入蒜末爆香。 |
| 4 | 倒入焯好的椿菜翻炒几下。 |
| 5 | 加入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固。 |
| 6 | 根据口味加入适量盐和生抽调味，炒匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 椿菜焯水可以去除部分草酸，同时保持颜色翠绿。
- 炒制时间不宜过长，以免椿菜变黄影响口感。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在鸡蛋中加入少许水或牛奶搅拌。
- 椿菜为季节性食材，建议在春季食用。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的椿菜炒鸡蛋。这道菜不仅营养丰富，还能唤醒春天的味道，非常适合家庭日常食用。
