高丽菜，也就是我们常说的卷心菜或圆白菜，是一种非常常见的蔬菜。它不仅价格实惠，而且营养丰富，富含维生素C和膳食纤维，是家庭餐桌上不可或缺的一道食材。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的家常菜——爆炒高丽菜。

准备材料：

- 高丽菜 1颗（约400克）

- 干辣椒 3个（根据个人口味调整）

- 蒜瓣 3瓣

- 生姜 一小块

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 酱油 少许

制作步骤：

1. 准备食材

将高丽菜洗净后撕成小片，尽量保持大小均匀以便烹饪时受热一致。干辣椒剪成段，蒜瓣切片，生姜切成细丝备用。

2. 焯水处理

在锅中加入清水烧开，放入少量盐，将撕好的高丽菜快速焯水15秒左右，然后迅速捞出沥干水分。焯水可以去除部分青涩味，并让高丽菜更加脆嫩。

3. 热锅凉油

锅内倒入适量食用油，加热至五成热时放入蒜片和姜丝爆香，随后加入干辣椒翻炒几下，散发出香味即可。

4. 翻炒高丽菜

倒入焯好水的高丽菜，大火快速翻炒，同时加入少许酱油提鲜。注意不要炒得太久，以免影响高丽菜的脆爽口感。

5. 调味出锅

根据个人口味撒上适量盐，继续翻炒均匀后即可关火盛盘。一道色香味俱全的爆炒高丽菜就完成了！

小贴士：

- 焯水的时间不宜过长，否则会影响高丽菜的脆感。

- 如果喜欢酸辣口味，可以在最后加入一点醋或者泡椒增加风味。

- 爆炒过程中一定要用大火快炒，这样才能锁住高丽菜的营养成分。

这道爆炒高丽菜做法简单快捷，非常适合忙碌的工作日作为家常菜享用。希望你也能在家轻松做出一道美味可口的高丽菜佳肴！