【牛肉芹菜的做法】牛肉芹菜是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，适合日常食用。它不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和膳食纤维，有助于增强体力和促进消化。以下是关于“牛肉芹菜的做法”的详细总结。
一、做法总结
制作牛肉芹菜的关键在于选材和火候控制。牛肉要选择嫩肉部位，如牛里脊或牛腱肉，切片后腌制更入味；芹菜则要新鲜脆嫩，洗净后切段备用。烹饪时可采用快炒的方式，保持食材的营养和口感。
步骤主要包括：准备食材、腌制牛肉、焯水芹菜、热锅爆香调料、炒牛肉、加入芹菜翻炒、调味收汁。整个过程大约需要10-15分钟，操作简单，适合家庭快速制作。
二、具体做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 牛肉（300克）、芹菜（200克）、姜蒜末、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油 |
| 2. 处理牛肉 | 牛肉切薄片，用少许生抽、料酒、淀粉腌制10分钟 |
| 3. 焯水芹菜 | 芹菜洗净切段，焯水30秒后捞出过冷水，保持脆嫩 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中放油，加入姜蒜末和干辣椒爆香 |
| 5. 炒牛肉 | 放入腌好的牛肉快速翻炒至变色 |
| 6. 加入芹菜 | 倒入焯好的芹菜，继续翻炒均匀 |
| 7. 调味 | 加入适量生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀 |
| 8. 出锅 | 炒至芹菜断生，牛肉熟透即可出锅 |
三、小贴士
- 牛肉腌制时加入淀粉，可以使其更加嫩滑。
- 芹菜焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒或加入花椒油。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、木耳等配菜，丰富营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味健康的牛肉芹菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。
