【杂酱面的家常做法】杂酱面是一道非常受欢迎的中式面食，口感丰富、味道浓郁，尤其适合喜欢酱香口味的朋友。在家制作杂酱面并不复杂，只要掌握好调料和步骤，就能轻松做出美味的杂酱面。以下是一份详细的家常做法总结，包含所需材料和具体步骤。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（以2人份计） |
| 面条 | 200克 |
| 猪肉末 | 150克 |
| 黄豆酱 | 2大勺 |
| 辣椒酱 | 1小勺（可选） |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
将猪肉末提前准备好，葱姜蒜切末备用。如果使用的是新鲜面条，可以提前煮熟备用；如果是干面条，根据包装说明煮制。
2. 炒制杂酱
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入葱姜蒜末爆香。
- 加入猪肉末翻炒至变色，加入料酒去腥。
- 倒入黄豆酱和辣椒酱，继续翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、白糖，调匀后加少量清水，小火炖煮5-8分钟，使酱汁浓稠。
3. 煮面
- 在锅中烧开水，放入面条煮熟（根据面条类型调整时间）。
- 捞出面条，沥干水分，放入碗中。
4. 拌面
- 将炒好的杂酱浇在面上，用筷子拌匀，让面条充分裹上酱汁。
- 最后撒上葱花即可食用。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加黄豆酱的用量。
- 可根据个人口味调整辣度，不喜欢辣的可以不加辣椒酱。
- 杂酱可以一次多做些，冷藏保存，下次煮面时直接使用，方便快捷。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香气扑鼻、酱汁浓郁的杂酱面了。无论是早餐还是晚餐，都是不错的选择。快试试看吧！
