【冰皮月饼的做法及配方】冰皮月饼是近年来非常受欢迎的一种月饼，与传统月饼不同，它不需烘烤，口感软糯、清凉，适合在夏季食用。制作冰皮月饼的关键在于冰皮的调制和馅料的选择。下面将为大家总结一份详细的冰皮月饼做法及配方，方便大家在家轻松制作。
一、冰皮月饼的基本材料
| 材料名称 | 用量（约20个） |
| 糯米粉 | 150克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 澄粉（小麦淀粉） | 30克 |
| 牛奶 | 200毫升 |
| 玉米油或植物油 | 40克 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 食用色素（可选） | 少量 |
二、馅料推荐（可根据喜好选择）
| 馅料类型 | 常见口味 | 用量（每颗） |
| 芝麻馅 | 香甜浓郁 | 30克 |
| 红豆沙 | 传统经典 | 30克 |
| 豆沙 | 清淡细腻 | 30克 |
| 奶黄馅 | 香滑可口 | 30克 |
| 咸蛋黄莲蓉 | 高级风味 | 30克 |
三、制作步骤总结
1. 准备冰皮材料
将糯米粉、粘米粉、澄粉混合均匀，加入牛奶、玉米油和白砂糖，搅拌至无颗粒状，静置10分钟。
2. 蒸制冰皮
将混合好的面糊倒入模具中，放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，取出后放凉备用。
3. 处理馅料
根据个人喜好准备好各种馅料，分成小份，每份约30克。
4. 包制月饼
取一小块冰皮，捏成碗状，放入馅料，慢慢收口，搓圆。
5. 冷藏定型
包好的月饼放入冰箱冷藏1小时以上，使冰皮更加紧实，口感更佳。
四、小贴士
- 冰皮不宜过厚，否则影响口感。
- 可根据季节调整糖的用量，夏天可适当减少。
- 制作过程中尽量保持手部清洁，避免污染。
- 若想增加美观度，可在冰皮中加入食用色素。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的冰皮月饼了。无论是作为节日礼品还是日常点心，都是不错的选择。希望这份总结能帮助你更好地掌握冰皮月饼的制作方法！
