【东台鱼汤面做法】东台鱼汤面是江苏省盐城市东台市的传统美食，以其鲜美的鱼汤和细腻的面条著称。这道面食不仅味道独特，还具有浓郁的地方特色，深受当地人喜爱。下面将从原料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、原料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鲫鱼 | 2条（约500g） | 选用新鲜鲫鱼，肉质更嫩 |
| 猪骨 | 500g | 增加汤底鲜味 |
| 葱 | 1根 | 增香用 |
| 姜 | 3片 | 去腥提味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增鲜 |
| 面条 | 200g | 选择细面或中粗面 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鲫鱼清洗干净，两面划几刀，用厨房纸吸干水分；猪骨洗净备用。 |
| 2 | 锅中加水烧开，放入鲫鱼和猪骨，加入料酒焯水去腥，捞出洗净备用。 |
| 3 | 另起锅，加入清水，放入鲫鱼、猪骨、葱段、姜片，大火煮沸后转小火慢炖1小时。 |
| 4 | 汤色变白后，加入适量盐和白胡椒粉调味，继续炖煮10分钟。 |
| 5 | 面条煮熟后捞出，放入碗中，倒入鱼汤，撒上葱花即可食用。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 鱼汤关键 | 鲫鱼与猪骨搭配可使汤色浓白、味道鲜美，炖煮时间越长越入味。 |
| 面条选择 | 选用碱水面或手工面口感更佳，不易煮烂。 |
| 调味建议 | 可根据个人喜好加入少许香油或辣椒油增加风味。 |
| 保存方式 | 鱼汤可分装冷藏保存，下次使用时加热即可，不影响口感。 |
四、总结
东台鱼汤面是一道简单却极具地方特色的传统面食，其核心在于鱼汤的熬制。通过合理搭配食材并掌握好炖煮时间，可以轻松做出一碗鲜香浓郁的鱼汤面。无论是家庭日常食用还是招待客人，都是不错的选择。
