【东坡肉的做法及步骤】东坡肉是经典的中国传统菜肴，以肥而不腻、入口即化的特点深受人们喜爱。这道菜源于宋代大文豪苏轼（号东坡居士），因此得名“东坡肉”。下面将从选材、做法和步骤等方面进行详细总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、东坡肉的简介
东坡肉主要选用五花肉为主料，经过炖煮、调味等多道工序制作而成。其色泽红亮、口感软糯，味道鲜美，是江南地区非常受欢迎的一道家常菜。
二、东坡肉的做法与步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 五花肉500克、生姜3片、葱2根、料酒适量、生抽3勺、老抽1勺、冰糖30克、清水适量 |
| 2. 处理五花肉 | 五花肉洗净后切块，放入冷水锅中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3. 炒糖色 | 锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，加入焯好的五花肉翻炒上色 |
| 4. 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、料酒、姜片和葱段，倒入足量热水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右 |
| 5. 收汁装盘 | 待肉质酥烂后，转大火收汁至浓稠，盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可 |
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的三层五花肉，口感最佳。
- 炒糖色时注意火候，避免糊锅。
- 炖煮时间可根据肉块大小适当调整。
- 可根据个人口味添加八角、桂皮等香料提升风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的东坡肉。不仅是一道佳肴，更是一种文化的传承。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
