豇豆角，又称长豆角、扁豆角，是一种营养丰富、口感清脆的常见蔬菜。它不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，是夏季餐桌上的健康之选。今天为大家整理一份豇豆角的做法大全，涵盖家常炒法、炖煮、凉拌等多种烹饪方式，满足不同口味需求。

一、清炒豇豆角

材料：豇豆角300克、蒜末适量、盐少许、食用油适量

做法：

1. 豇豆角洗净，去两头，切成段状。

2. 热锅倒油，放入蒜末爆香。

3. 加入豇豆角翻炒，保持中火，炒至豆角变软、颜色翠绿。

4. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：炒制时可加少量水焖煮片刻，更易入味。

二、酱香豇豆角

材料：豇豆角300克、甜面酱1大勺、蒜末适量、生抽1小勺、糖少许、食用油适量

做法：

1. 豇豆角洗净切段，焯水后捞出沥干。

2. 热锅加油，放入蒜末炒香。

3. 加入甜面酱、生抽、糖炒匀。

4. 倒入豇豆角翻炒，使每根都裹上酱汁，炒至入味即可。

特点：酱香浓郁，适合搭配米饭食用。

三、豇豆角炖豆腐

材料：豇豆角200克、嫩豆腐1块、姜片适量、盐、鸡精、食用油

做法：

1. 豇豆角洗净切段，豆腐切块备用。

2. 热锅加油，爆香姜片，加入豇豆角翻炒。

3. 加入适量清水，烧开后放入豆腐。

4. 小火炖煮5分钟，加盐、鸡精调味即可。

特点：汤汁鲜美，营养均衡，适合全家享用。

四、凉拌豇豆角

材料：豇豆角200克、蒜末、香醋、生抽、香油、辣椒油、盐、白糖

做法：

1. 豇豆角洗净切段，焯水1分钟后过冷水，保持脆爽。

2. 捞出沥干，放入碗中。

3. 加入蒜末、生抽、香醋、香油、辣椒油、盐、白糖，拌匀即可。

特点：酸辣开胃，是夏季凉菜的首选。

五、豇豆角炒肉末

材料：豇豆角200克、猪肉末100克、葱花、姜末、盐、酱油、食用油

做法：

1. 豇豆角切段，焯水后沥干。

2. 热锅加油，放入姜末、葱花炒香。

3. 加入肉末煸炒至变色，再加入豇豆角翻炒。

4. 加入盐、酱油调味，炒至熟透即可。

特点：肉香与豆角清香结合，口感丰富。

六、豇豆角蒸鸡蛋

材料：豇豆角100克、鸡蛋2个、盐、香油、葱花

做法：

1. 豇豆角切碎，焯水后过冷水，沥干。

2. 鸡蛋打散，加入适量盐、水搅拌均匀。

3. 将豇豆角加入蛋液中拌匀。

4. 放入蒸锅，水开后蒸8-10分钟，出锅撒葱花、淋香油即可。

特点：口感滑嫩，营养又美味。

七、豇豆角炒腊肠

材料：豇豆角200克、腊肠1根、蒜末、盐、食用油

做法：

1. 豇豆角切段，腊肠切片。

2. 热锅加油，放入蒜末爆香，加入腊肠煸炒出油。

3. 加入豇豆角翻炒，炒至断生后加盐调味即可。

特点：腊肠的咸香与豇豆角的清爽相得益彰。

小贴士：

- 豇豆角在烹饪前建议焯水，既去涩又更易熟。

- 若喜欢口感更脆，可缩短炒制时间。

- 可根据个人口味添加其他调料，如花椒、八角等，增加风味。

结语：

豇豆角虽普通，但通过不同的烹饪方式，可以变化出多种美味。无论是家常炒菜还是凉拌、炖煮，都能带来不一样的口感体验。希望这份“豇豆角的做法大全”能为你的日常饮食增添一份新鲜与美味！