【家常红烧排骨做法】红烧排骨是一道非常经典的中式家常菜，味道鲜美、色泽红亮，深受大众喜爱。虽然做法看似简单，但想要做出口感软烂、酱香浓郁的红烧排骨，还是需要掌握一些小技巧。下面将从食材准备、步骤讲解以及关键要点进行总结，帮助你轻松做出美味的红烧排骨。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 排骨 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约5片） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入料酒和几片姜，焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入少许白糖炒至微黄，加入排骨翻炒上色。 |
| 3 | 加入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，再倒入生抽、老抽翻炒均匀。 |
| 4 | 加入热水，水量没过排骨，大火煮开后转中小火慢炖40分钟。 |
| 5 | 炖至汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，最后收汁即可出锅。 |
三、关键小贴士
- 焯水：排骨焯水能有效去除血沫和腥味，是保证口感的关键。
- 炒糖色：用白糖炒出琥珀色，能让排骨更香更入味。
- 炖煮时间：时间越长，排骨越软烂，但不要炖太久以免肉质变柴。
- 收汁：最后收汁要不断翻动，避免粘锅，同时让排骨更入味。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的家常红烧排骨。无论是日常餐桌还是待客宴席，都能让人赞不绝口。快动手试试吧！
