【芹菜木耳炒肉的做法】芹菜木耳炒肉是一道简单又营养丰富的家常菜，结合了芹菜的清香、木耳的爽脆以及瘦肉的鲜嫩，口感丰富，适合日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 芹菜 | 200g | 选择新鲜、茎部较嫩的 |
| 木耳 | 50g | 干木耳需提前泡发 |
| 瘦肉 | 150g | 建议选用猪里脊或鸡胸肉 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 油量适中，避免油腻 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净切段，木耳泡发后去蒂切片，瘦肉切薄片。
- 大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 腌制瘦肉
- 将瘦肉放入碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入蒜片和姜丝爆香。
4. 炒肉
- 放入腌好的瘦肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒蔬菜
- 再次加油，放入芹菜和木耳，大火快炒1-2分钟，保持蔬菜的脆嫩。
6. 混合调味
- 将炒好的瘦肉倒回锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，加入适量盐调味。
7. 出锅装盘
- 炒至所有食材熟透，即可出锅装盘。
三、营养价值简析
| 成分 | 功效说明 |
| 芹菜 | 富含膳食纤维，有助于消化，清热解毒 |
| 木耳 | 含有多种维生素和矿物质，具有润肠作用 |
| 瘦肉 | 提供优质蛋白质，增强体力 |
| 大蒜/生姜 | 具有杀菌、促进食欲的作用 |
四、小贴士
- 芹菜不宜久炒，否则会失去脆感；
- 木耳泡发时间不宜过长，以免影响口感；
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒油。
通过以上步骤和搭配，您可以在家中轻松做出一道美味健康的“芹菜木耳炒肉”。这道菜不仅做法简单，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。
