【糖醋里脊家常做法】糖醋里脊是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、外酥里嫩，深受大家喜爱。虽然市面上有很多糖醋里脊的版本，但家常做法更注重简单易行和味道的平衡。下面将从材料准备、步骤说明、口感特点等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
糖醋里脊的关键在于腌制和糖醋汁的调配。选用猪里脊肉，质地细腻，适合炸制后保持嫩滑。腌制时加入淀粉、料酒和盐，能有效锁住水分，使肉质更加鲜嫩。炸制时油温控制得当，能保证外皮酥脆而不焦。糖醋汁是这道菜的灵魂，由白醋、白糖、生抽、老抽、水等调制而成，比例需根据个人口味调整，一般建议糖与醋的比例为2:1，以达到酸甜平衡的效果。
二、表格展示（糖醋里脊家常做法）
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 糖醋里脊 |
| 所属菜系 | 中式家常菜 |
| 主要食材 | 猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜、白醋、白糖、生抽、老抽、水 |
| 烹饪方式 | 炸 + 烧汁 |
| 口味 | 酸甜适口，外酥里嫩 |
| 烹饪时间 | 约30分钟（含准备时间） |
| 难度 | 中等（需掌握油温控制和调味比例） |
| 关键技巧 | 1. 肉片切薄且均匀； 2. 腌制时加淀粉； 3. 油温控制在七成热； 4. 糖醋汁比例合适 |
三、详细步骤（简要说明）
1. 处理里脊：将里脊切成条状，用刀背轻轻拍打，再加入适量盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 裹粉炸制：将腌好的里脊放入蛋液中裹匀，再裹一层干淀粉，放入热油中炸至金黄捞出。
3. 调制糖醋汁：锅中放少量油，加入葱姜蒜炒香，倒入适量白醋、白糖、生抽、老抽和水，小火熬煮至浓稠。
4. 翻炒入味：将炸好的里脊倒入糖醋汁中快速翻炒，让每块肉都裹上酱汁即可出锅。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的糖醋里脊。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。记得根据自己的口味微调糖醋比例，才能做出最适合自己的味道。
