【怎么做上杭簸箕粄】上杭簸箕粄是福建省龙岩市上杭县的传统小吃，因其制作过程中使用“簸箕”作为工具而得名。它外皮酥脆、内里软糯，口感丰富，深受当地居民喜爱。以下是关于如何制作上杭簸箕粄的详细步骤和材料清单。
一、
上杭簸箕粄是一种以米浆为主要原料，经过蒸制和煎炸而成的传统小吃。其制作过程讲究火候与技巧，成品外焦里嫩，风味独特。主要材料包括糯米粉、大米粉、水、盐等，制作时需将米浆倒入簸箕中，先蒸后煎，最后切块食用。在家庭或小摊位中，这种小吃常作为早餐或小吃食用，具有浓郁的地方特色。
二、制作步骤与材料表
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 上杭簸箕粄 |
| 主要材料 | 糯米粉 200g、大米粉 100g、水 300ml、盐 3g、油适量 |
| 辅助材料 | 花生碎、芝麻、葱花（可选） |
| 制作工具 | 簸箕（竹制）、蒸锅、平底锅、铲子 |
| 制作步骤 | 1. 将糯米粉与大米粉混合，加入水和盐搅拌成米浆。 2. 将簸箕洗净并擦干，刷一层油防粘。 3. 将米浆倒入簸箕中，厚度约1cm。 4. 放入蒸锅中蒸15-20分钟，至米浆凝固。 5. 取出后放在案板上，用铲子轻轻铲起，放入热油中煎至两面金黄。 6. 出锅后撒上花生碎、芝麻、葱花即可食用。 |
三、小贴士
- 米浆的浓稠度要适中，太稀不易成型，太稠则口感粗糙。
- 簸箕使用前需提前涂油，避免粘连。
- 煎制时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 可根据个人口味添加调料，如酱油、辣椒酱等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出地道的上杭簸箕粄。不仅保留了传统风味，还能享受亲手制作的乐趣。
