【爆炒皮皮虾的家常做法】皮皮虾，又称虾蛄，是一种味道鲜美、营养丰富的海鲜。爆炒皮皮虾是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，口感鲜嫩，非常适合家庭日常烹饪。下面将为大家总结一份详细的爆炒皮皮虾家常做法，便于快速掌握和操作。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 数量 | 备注 |
| 皮皮虾 | 500克 | 建议选用新鲜或冷冻去壳的 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 红椒 | 1个 | 可选，提升视觉效果 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 爆炒用 |
二、步骤说明
1. 处理皮皮虾：
如果是冷冻皮皮虾，先解冻后清洗干净；如果是活虾，去掉头和壳，保留尾部，去除虾线。
2. 配料准备：
将蒜切末，姜切丝，青红椒切片备用。
3. 热锅凉油：
锅中倒入适量食用油，烧至七成热时放入姜丝和蒜末爆香。
4. 下皮皮虾翻炒：
放入皮皮虾，加入料酒，快速翻炒约2分钟，至虾变色。
5. 调味：
加入生抽、白糖、盐，继续翻炒均匀。
6. 加入配菜：
放入青红椒片，快速翻炒几下，保持蔬菜的脆感。
7. 出锅装盘：
炒至虾完全熟透，香味四溢时即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 皮皮虾不宜炒太久，否则容易变老，影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少许干辣椒或辣椒粉。
- 炒制过程中注意火候，避免粘锅或焦糊。
- 选择新鲜皮皮虾，味道更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的爆炒皮皮虾，不仅满足味蕾，还能让家人吃得开心又健康。快来试试吧！
