【爆炒鸡尾虾的家常做法】在众多海鲜菜肴中，爆炒鸡尾虾以其鲜香爽口、制作简单的特点，深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。下面是一份详细的“爆炒鸡尾虾的家常做法”，适合日常烹饪使用。
一、
爆炒鸡尾虾是一道以新鲜鸡尾虾为主料，搭配多种调料快速翻炒而成的家常菜。其关键在于火候控制和调味搭配。选用新鲜或冷冻鸡尾虾，提前解冻并去壳去线，用料酒、盐等腌制片刻，能有效去除腥味并提升口感。炒制时应热锅冷油，先爆香姜蒜和辣椒，再放入虾仁快炒，最后加入适量酱油、糖、醋等调味品，保持大火快炒，使虾肉鲜嫩多汁，味道浓郁。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：鸡尾虾洗净去头去壳，保留尾部，去虾线；准备好葱、姜、蒜、干辣椒等配料 | 鸡尾虾500g、葱1根、姜1小块、蒜3瓣、干辣椒2个 |
| 2 | 腌制虾仁：将鸡尾虾放入碗中，加入少许盐、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟 | 盐1茶匙、料酒1汤匙 |
| 3 | 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香 | 食用油适量 |
| 4 | 下虾仁翻炒：将腌好的虾仁放入锅中，大火快炒至变色，约2-3分钟 | - |
| 5 | 调味：加入生抽2汤匙、老抽1茶匙、白糖1茶匙、白胡椒粉少许，继续翻炒均匀 | 生抽、老抽、白糖、白胡椒粉 |
| 6 | 收汁出锅：待汤汁略微收干，撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅装盘 | 葱花适量 |
三、小贴士
- 鸡尾虾最好选择新鲜的，若用冷冻虾，提前解冻并沥干水分。
- 炒制时间不宜过长，以免虾肉变老。
- 可根据个人口味添加其他调料，如蚝油、鸡精等。
- 喜欢辣味的朋友可适当增加辣椒数量或使用小米辣。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的爆炒鸡尾虾，既保留了海鲜的鲜美，又增添了家常风味，非常适合家庭聚餐或日常饮食。
