【菠萝炒肉的做法】菠萝炒肉是一道色香味俱全的家常菜，结合了菠萝的酸甜和猪肉的鲜香，口感层次丰富，非常适合日常食用。下面将详细介绍这道菜的制作步骤，并附上所需食材和调料的清单。
一、
菠萝炒肉的制作过程相对简单，但关键在于火候控制和调味搭配。选择新鲜的菠萝和嫩瘦肉是成功的关键。先将菠萝切块焯水去涩，再将猪肉切片腌制入味，最后快炒翻拌，使食材充分融合。整个过程大约需要15-20分钟，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。
二、食材与调料表
| 食材/调料 | 用量（约） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 菠萝 | 1个 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
三、具体做法步骤
1. 准备食材
- 将猪里脊肉切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 菠萝去皮切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除涩味后沥干水分。
- 青椒、红椒洗净去籽，切丝备用。
- 大蒜切末，生姜切丝。
2. 焯水菠萝
- 锅中烧开水，放入菠萝块焯水1分钟，捞出过冷水，防止过软。
3. 炒制猪肉
- 热锅冷油，放入腌好的猪肉片，大火快炒至变色，盛出备用。
4. 爆香调料
- 锅中留底油，放入蒜末、姜丝爆香。
- 加入青椒、红椒丝翻炒几下。
5. 混合翻炒
- 放入焯水后的菠萝块，继续翻炒均匀。
- 倒入炒好的猪肉片，加入适量盐、白糖调味。
- 最后淋少许老抽上色，快速翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
- 菠萝焯水可以去除部分酸涩味，让口感更佳。
- 猪肉选用里脊肉，口感更嫩滑。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免蔬菜变软影响口感。
- 可根据个人口味添加少量醋，增加酸爽感。
通过以上步骤，一道美味的菠萝炒肉就完成了，不仅营养均衡，还能满足味蕾的享受。快来试试看吧！
