【春笋炖排骨怎么做】春笋炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在春季，春笋正当季，搭配排骨炖煮，不仅口感鲜嫩，还能补充蛋白质和膳食纤维。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用猪肋排，肉质较嫩 |
| 春笋 | 300克 | 新鲜春笋，去皮切块 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 炖好后撒上提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 炖煮时加入 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 春笋去皮切块，放入清水中浸泡10分钟，去除苦涩味。 |
| 3 | 锅中放油，加入姜片爆香，放入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入适量清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 5 | 加入春笋块，继续炖煮15-20分钟，至春笋软烂。 |
| 6 | 最后加入盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
1. 春笋处理：新鲜春笋含有草酸，建议提前焯水或浸泡，避免影响口感。
2. 排骨焯水：焯水可以有效去除血水和腥味，使炖出来的汤更清澈。
3. 炖煮时间：排骨炖得越久越软烂，但春笋不宜炖太久，以免失去脆感。
4. 调味建议：可加入少量生抽提鲜，或根据口味加入少许鸡精。
四、总结
春笋炖排骨是一道简单又美味的家常菜，做法不难，关键在于食材的新鲜和火候的掌握。通过合理的焯水、炖煮和调味，可以让这道菜既保留原汁原味，又更加香浓可口。无论是日常家常还是招待客人，都是不错的选择。
希望这篇内容能帮助你轻松做出一道美味的春笋炖排骨！
