【脆皮豆腐的做法】脆皮豆腐是一道外酥里嫩、口感丰富的家常菜，深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从选材、步骤、技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 选材讲究：选择新鲜的北豆腐（老豆腐），质地紧实，不易碎。
2. 处理得当：豆腐切块后，用厨房纸吸干水分，有助于炸制时形成脆壳。
3. 油温控制：先用中火将豆腐煎至表面金黄，再转大火炸至酥脆。
4. 调味搭配：可搭配酱料或蘸料，如辣椒酱、蒜泥酱油等，提升风味。
5. 健康建议：使用空气炸锅或少油炸制方式更健康。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容 |
| 材料准备 | 北豆腐 1块（约400克）、鸡蛋 1个、面粉 50克、淀粉 20克、盐适量、食用油适量、辣椒酱/蒜泥酱油（可选） |
| 豆腐处理 | 将豆腐切成大小均匀的小块，用厨房纸吸干表面水分 |
| 混合裹粉 | 鸡蛋打散，加入面粉和淀粉搅拌成糊状，将豆腐块放入拌匀 |
| 炸制过程 | 锅中倒油，中火加热至七成热，放入豆腐块，炸至表面金黄后捞出 |
| 复炸定型 | 将油温升至八成热，复炸10-15秒，使外皮更酥脆 |
| 调味装盘 | 根据口味淋上辣椒酱或蘸蒜泥酱油，即可食用 |
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 豆腐选择 | 使用北豆腐或老豆腐，不容易碎 |
| 面糊比例 | 面粉和淀粉的比例为2:1，口感更酥脆 |
| 油温控制 | 初炸时油温不宜过高，防止内部未熟 |
| 健康替代 | 可使用空气炸锅，减少油脂摄入 |
| 配菜建议 | 搭配青菜、米饭或面条，营养更均衡 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出外酥内嫩的脆皮豆腐。无论是作为主食还是小吃，都十分美味。尝试一下吧！
