【炖酸菜的家常做法】炖酸菜是一道非常经典的东北家常菜，味道酸爽开胃，搭配五花肉或排骨更是香浓可口。下面将为大家总结一份简单易学、适合家庭制作的炖酸菜做法，帮助大家轻松做出美味的酸菜炖菜。
一、炖酸菜的家常做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的酸菜，搭配五花肉或排骨，再加入一些调料如葱、姜、蒜、干辣椒等。
2. 处理食材：酸菜需要反复清洗，去除多余的盐分和杂质；肉类焯水去腥。
3. 炖制过程：先炒香调料，再放入肉块翻炒，接着加入酸菜和适量清水，小火慢炖至入味。
4. 调味收汁：根据口味加入盐、酱油、料酒等，最后大火收汁，使汤汁浓郁、酸菜软烂。
二、详细步骤及材料表
| 项目 | 内容说明 |
| 食材 | 酸菜（500克）、五花肉（300克）或排骨（300克） |
| 辅料 | 葱（1根）、姜（3片）、蒜（3瓣）、干辣椒（2个） |
| 调料 | 生抽（2勺）、老抽（1勺）、料酒（1勺）、盐（适量）、白糖（少许） |
| 做法步骤 | 1. 酸菜洗净切段，五花肉焯水后捞出。 2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜和干辣椒。 3. 加入五花肉翻炒，加料酒去腥。 4. 加入酸菜翻炒均匀，加水没过食材。 5. 加生抽、老抽、盐、糖，小火炖1小时左右。 6. 收汁后即可出锅。 |
三、小贴士
- 酸菜如果太咸，可以提前用清水浸泡或冲洗几次。
- 想要更浓郁的味道，可以加入一些土豆或粉条一起炖。
- 炖的时间越长，酸菜越软烂，口感更好。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的炖酸菜，不仅味道好，还能暖胃暖心。喜欢的朋友不妨试试看！
