【菠萝咕咾肉介绍】菠萝咕咾肉是一道经典的粤菜，以其酸甜可口、口感丰富而深受大众喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配菠萝和多种蔬菜，经过炸制和炒制后，呈现出外酥里嫩、酸甜适中的风味。它不仅味道独特，还具有一定的营养价值，是家庭聚餐和宴客时的热门选择。
一、菜品简介
菠萝咕咾肉，又称“咕咾肉”，是一种以糖醋汁为基础的烹饪方式。其核心在于“咕咾”这一音译词，意指在烹饪过程中发出的声音，象征着食材与酱汁的交融。菠萝的加入不仅增添了果香，也平衡了肉的油腻感，使整道菜更加清爽开胃。
二、主要原料
| 原料名称 | 用量（约） | 作用 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 主料，提供蛋白质和口感 |
| 菠萝 | 1个 | 增加酸甜味和果香 |
| 青椒 | 50克 | 提升色彩和口感 |
| 红椒 | 50克 | 增添视觉效果和微辣味 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香提味 |
| 淀粉 | 30克 | 用于腌肉和勾芡 |
| 酱油、醋、糖、盐 | 适量 | 调味用 |
三、制作步骤简述
1. 准备材料：将猪里脊切片，用酱油、淀粉腌制10分钟；菠萝切块，青红椒切丝。
2. 炸肉：热锅冷油，将腌好的肉片炸至金黄，捞出备用。
3. 炒配料：锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入青红椒翻炒。
4. 调汁：加入适量水、糖、醋、酱油，搅拌均匀。
5. 混合：倒入炸好的肉片和菠萝，快速翻炒均匀，最后淋入少量淀粉水勾芡。
6. 装盘：撒上少许葱花，即可上桌。
四、口感与特点
- 外酥里嫩：猪肉经过炸制，表皮酥脆，内里鲜嫩多汁。
- 酸甜适口：糖醋汁与菠萝的天然酸味相结合，形成独特的风味。
- 色彩丰富：青红椒与菠萝的搭配让菜肴看起来更加诱人。
- 营养均衡：富含蛋白质、维生素C及膳食纤维。
五、适合人群
- 喜欢酸甜口味的人群
- 家庭聚餐、朋友聚会
- 作为下饭菜或主菜搭配
六、小贴士
- 肉片不宜太厚，否则不易熟透。
- 菠萝可用罐头代替，但新鲜菠萝更佳。
- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢甜一点的可多加糖，偏酸则增加醋量。
通过以上介绍可以看出，菠萝咕咾肉不仅是一道美味佳肴，更是一道充满文化气息的中式经典。无论是日常食用还是节日宴席，都能带来不一样的味觉体验。
