【豆豉鲮鱼炒油麦菜的做法】豆豉鲮鱼炒油麦菜是一道简单又美味的家常菜，结合了豆豉的浓郁香味和油麦菜的清脆口感，非常适合日常食用。这道菜不仅营养丰富，而且制作过程也非常快捷，适合忙碌的上班族或家庭主妇。
以下是这道菜的具体做法总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 豆豉鲮鱼 | 1罐（约200g） | 建议选用罐装，方便使用 |
| 油麦菜 | 300g | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，根据口味添加 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 将油麦菜洗净，切成段状；豆豉鲮鱼从罐中取出，沥干水分。
- 蒜切片，姜切丝，干辣椒去籽（可选）。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后，放入蒜、姜和干辣椒爆香。
3. 加入豆豉鲮鱼
- 将豆豉鲮鱼倒入锅中，快速翻炒几下，让其与调料混合均匀。
4. 加入油麦菜
- 放入油麦菜，继续翻炒，使蔬菜受热均匀，大约炒2-3分钟。
5. 调味
- 加入生抽和适量盐，根据个人口味调整，继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 待油麦菜变软且颜色鲜亮时，即可关火，盛出装盘。
三、小贴士
- 豆豉鲮鱼本身已有咸味，加盐时需控制好量，避免过咸。
- 如果喜欢更香一些，可以在最后撒上少许白胡椒粉或鸡精提味。
- 油麦菜不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“豆豉鲮鱼炒油麦菜”。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为一道清淡的配菜，非常适合日常饮食搭配。
