【大白菜炖排骨的家常做法】大白菜炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，营养丰富、味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅能够补充蛋白质，还能提供丰富的维生素和膳食纤维。下面将从食材准备、步骤说明以及烹饪小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或筒子骨 |
| 大白菜 | 1颗 | 选择新鲜、叶多的白菜 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 清水 | 适量 | 烧开后加入 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水去血沫后捞出备用。 |
| 2 | 大白菜洗净，切成块状，方便入味。 |
| 3 | 锅中加适量清水，放入焯好的排骨，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 4 | 加入大白菜，继续炖煮15-20分钟，至白菜变软。 |
| 5 | 最后根据口味加入盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 焯水是关键：排骨焯水可以去除腥味和杂质，使汤更清澈。
2. 炖的时间要足：排骨炖得越久越入味，但不要过长，以免肉质变柴。
3. 白菜不宜早放：如果提前放入，容易煮烂，影响口感。
4. 可加点胡萝卜：增加色彩和营养，味道也更丰富。
5. 汤汁浓郁：炖的过程中可适当加水，保持水量，让汤更鲜美。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味又健康的“大白菜炖排骨”。这道菜不仅适合家庭日常食用，也是朋友聚会时的一道暖心佳肴。希望你能尝试并喜欢这道家常美味！
