【怎么做酸菜豆腐】酸菜豆腐是一道非常经典的家常菜，尤其在东北和华北地区广受欢迎。这道菜以酸爽的酸菜搭配嫩滑的豆腐，口感丰富、味道鲜美，非常适合秋冬季节食用。下面我们将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 酸菜 | 300克 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 酸菜洗净后切段，豆腐切成小块备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末、姜片和干辣椒爆香。 |
| 3 | 加入酸菜翻炒几分钟，出香味后加入适量清水。 |
| 4 | 水开后放入豆腐块，轻轻搅拌，避免豆腐碎掉。 |
| 5 | 加入生抽、盐、白胡椒粉调味，继续煮3-5分钟。 |
| 6 | 最后尝一下咸淡，调整口味后即可出锅。 |
三、小贴士
- 酸菜可以选择现成的腌制酸菜，也可以自己制作。
- 豆腐选用嫩豆腐更易入味，口感也更滑嫩。
- 如果喜欢辣味，可以适当增加干辣椒的数量。
- 煮的时候不要频繁翻动豆腐，以免破碎影响口感。
四、总结
酸菜豆腐不仅做法简单，而且营养丰富，富含蛋白质和维生素。酸菜的酸爽与豆腐的嫩滑相得益彰，是一道非常下饭的家常菜。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出美味的酸菜豆腐。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 做怎么酸菜豆腐 |
| 食材 | 酸菜、豆腐、蒜、姜、干辣椒、生抽、盐等 |
| 做法 | 炒酸菜→加水→放豆腐→调味→煮熟 |
| 特点 | 酸爽开胃、营养丰富、适合秋冬食用 |
| 注意事项 | 避免豆腐碎、调味适量、可根据口味调整辣度 |
希望这篇内容能帮助你轻松学会做一道美味的酸菜豆腐！
