【卡仕达酱的家常做法】卡仕达酱（Custard Sauce）是一种常见的甜品调味酱，广泛用于蛋糕、布丁、泡芙等烘焙食品中。它口感细腻、香滑浓郁，制作起来也并不复杂。下面是一份简单易懂的家常做法总结，适合家庭厨房操作。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 牛奶 | 250毫升 |
| 香草精 | 1茶匙 |
| 玉米淀粉 | 1汤匙 |
| 黄油（可选） | 10克 |
二、制作步骤
1. 打蛋液：将鸡蛋、蛋黄和细砂糖放入碗中，用打蛋器搅拌均匀至颜色变浅。
2. 加入牛奶：将牛奶慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌，避免蛋液凝结。
3. 加入玉米淀粉：将玉米淀粉用少量冷水调匀后加入混合液中，继续搅拌均匀。
4. 加热煮制：将混合液倒入小锅中，用中小火加热，不断搅拌防止底部焦糊。
5. 熬制浓稠：当液体开始冒小泡并逐渐变稠时，关火，加入香草精和黄油（如使用），搅拌均匀。
6. 冷却保存：将卡仕达酱倒入干净容器中，待其冷却后密封冷藏保存，建议2-3天内食用完毕。
三、小贴士
- 使用全脂牛奶可以让卡仕达酱更加香浓顺滑。
- 如果喜欢更浓郁的风味，可以加入少许柠檬皮屑或香草豆荚。
- 熬制过程中一定要持续搅拌，防止结块或烧底。
- 卡仕达酱不适合高温长时间加热，否则容易分离。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一份美味的卡仕达酱。无论是搭配甜点还是直接食用，都能带来满满的幸福感。
