【嫩姜炒鸡块的做法】嫩姜炒鸡块是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香、微辣开胃，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于选用新鲜的嫩姜和嫩滑的鸡块，再通过合理的调味和火候控制，让整道菜既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感。
以下是对“嫩姜炒鸡块的做法”的详细总结：
一、做法总结
1. 准备材料：鸡腿肉或鸡胸肉、嫩姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、糖、淀粉、食用油等。
2. 处理食材：将鸡肉切块，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟；嫩姜切片，蒜切末，干辣椒剪段。
3. 热锅凉油：热锅后倒入适量食用油，放入姜片、蒜末和干辣椒爆香。
4. 炒制鸡肉：加入腌好的鸡块翻炒至变色，加入适量酱油和少许糖提鲜。
5. 调味收汁：根据口味加入适量盐和水，小火焖煮几分钟，最后大火收汁即可出锅。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 鸡肉、嫩姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、糖、淀粉、食用油 | 选择新鲜嫩姜和嫩鸡块更佳 |
| 2 | 处理食材 | 鸡肉切块，嫩姜切片，蒜切末，干辣椒剪段 | 鸡肉提前腌制更入味 |
| 3 | 热锅凉油 | 热锅后倒入食用油，放入姜片、蒜末、干辣椒爆香 | 油量适中，避免油腻 |
| 4 | 炒制鸡肉 | 加入腌好的鸡块翻炒至变色 | 火候不宜过大，防止鸡肉变老 |
| 5 | 调味收汁 | 加入酱油、糖、盐和少量水，小火焖煮后收汁 | 根据口味调整调料比例 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的嫩姜炒鸡块。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合日常饮食搭配。尝试一下，感受它的独特风味吧！
