【炸香菇的做法】炸香菇是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。以下是炸香菇的详细做法总结，包括材料准备、步骤说明以及注意事项。
一、
炸香菇的关键在于选材和油温控制。新鲜的香菇口感更佳，建议选择肉质厚实、无虫眼的品种。腌制时加入适量的调味料可以提升风味，而正确的油温则是保证外皮酥脆、内部不柴的关键。炸制过程中要掌握好火候，避免炸焦或炸不熟。
二、表格形式展示做法
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 香菇（500g）、鸡蛋（1个）、面粉（50g）、淀粉（30g）、盐（适量）、胡椒粉（适量）、葱花（少许）、食用油（适量） |
| 2. 处理香菇 | 香菇洗净后去蒂，用厨房纸吸干水分；若香菇较大，可切成适当大小的块状。 |
| 3. 腌制香菇 | 将香菇放入碗中，加入盐、胡椒粉、少许葱花，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 4. 混合面糊 | 取一个碗，打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌成浓稠的面糊，可加入少量水调整浓度。 |
| 5. 蘸面糊 | 将腌好的香菇逐个裹上面糊，确保表面均匀覆盖。 |
| 6. 炸制过程 | 锅中倒入适量食用油，油温约六成热（约180℃），将裹好面糊的香菇放入锅中，中小火炸至金黄，捞出沥油。 |
| 7. 复炸（可选） | 若想要更酥脆的口感，可将炸好的香菇再次放入热油中复炸10-15秒，捞出控油即可。 |
| 8. 摆盘享用 | 放入盘中，可根据喜好撒上辣椒粉或孜然粉增加风味。 |
三、小贴士
- 香菇一定要晾干水分，否则容易溅油。
- 面糊不宜太稀，否则不易裹住香菇。
- 油温过高易炸焦，过低则容易吸油。
- 炸制时间根据香菇大小调整，避免过生或过焦。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、香气四溢的炸香菇，是一道适合家庭制作的美味佳肴。
