【东北香辣牛筋面做法介绍】东北香辣牛筋面是一道融合了东北风味与川湘麻辣特色的经典面食，口感劲道、香气扑鼻，深受广大食客喜爱。这道面食不仅味道浓郁，而且制作过程相对简单，适合家庭烹饪。以下是对该菜品的详细介绍和做法总结。
一、菜品简介
东北香辣牛筋面以牛筋为主料，搭配特制酱料和多种调味品，经过炖煮、熬制等步骤，使牛筋软糯入味，面条劲道爽滑，再配以辣椒、花椒等调料，形成独特的香辣风味。整道菜色泽红亮，香味浓郁，是冬日里暖身暖胃的佳品。
二、主要材料及用量（1人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 牛筋 | 200g |
| 面条（手擀面） | 150g |
| 花椒 | 10粒 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 酱油（生抽） | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1颗 |
| 清水 | 500ml |
三、制作步骤（简要流程）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛筋洗净后焯水去腥，捞出备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜蒜炒香。 |
| 3 | 加入牛筋翻炒，加入料酒、酱油、老抽、白糖、盐调味。 |
| 4 | 倒入清水，加入香叶、八角，大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 面条煮熟后过冷水，沥干备用。 |
| 6 | 将牛筋汤汁浇在面上，拌匀即可食用。 |
四、小贴士
- 牛筋建议提前浸泡一夜，更容易炖烂。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或加入辣椒油。
- 可根据个人口味添加葱花、香菜等提香。
- 使用高压锅炖牛筋可缩短时间，约20分钟即可。
五、总结
东北香辣牛筋面是一道集鲜香、辣味、弹牙于一体的美味面食，不仅适合日常家常，也适合聚会分享。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，就能在家轻松复刻这道地道美食。如果你喜欢重口味、有嚼劲的食物，不妨一试这道“东北香辣牛筋面”。
