【豆腐的营养价值】豆腐是一种广受欢迎的植物性食品，尤其在亚洲国家中有着悠久的食用历史。它不仅口感细腻、味道清淡，而且富含多种营养成分，是素食者和健康饮食者的理想选择。豆腐的主要原料是大豆，通过浸泡、磨碎、煮沸、凝固等工艺制成，具有高蛋白、低脂肪、低热量的特点，适合各类人群食用。
以下是豆腐的主要营养价值总结：
豆腐的营养价值总结
| 营养成分 | 每100克豆腐含量（约） | 说明 |
| 蛋白质 | 8-10克 | 含有全部必需氨基酸，是优质植物蛋白来源 |
| 脂肪 | 4-5克 | 多为不饱和脂肪酸，有益心血管健康 |
| 碳水化合物 | 2-3克 | 含少量糖分，适合控制血糖人群 |
| 纤维 | 0.5-1克 | 含少量膳食纤维，有助于消化 |
| 钙 | 100-200毫克 | 特别是卤水豆腐，钙含量较高，有助于骨骼健康 |
| 铁 | 1-2毫克 | 有助于预防贫血 |
| 维生素B族 | 含少量 | 如维生素B1、B2等，参与能量代谢 |
| 异黄酮 | 含量丰富 | 具有抗氧化作用，可能对女性健康有益 |
总结
豆腐作为一种营养均衡的食品，不仅含有丰富的蛋白质，还含有多种矿物质和维生素，尤其是钙和铁的含量较为突出。对于素食者、乳糖不耐受者以及追求健康饮食的人群来说，豆腐是一个非常好的食物选择。此外，豆腐的低脂肪、低热量特性也使其成为减肥和控制体重人群的理想食材。
无论是作为主食、配菜还是制作成各种菜肴，豆腐都能为日常饮食增添多样性和营养性。合理摄入豆腐，有助于维持身体健康，提高生活质量。
