【怎么做东北尖椒干豆腐】东北菜以其浓郁的风味和朴实的口感深受喜爱，其中“尖椒干豆腐”是一道非常经典的家常菜。这道菜以干豆腐为主料，搭配鲜辣的尖椒，简单烹饪即可带来满满的烟火气。下面将从选材、做法、技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
“东北尖椒干豆腐”是一道简单却极具风味的菜肴。主要食材为干豆腐和尖椒，辅以葱姜蒜等调料。制作过程中，干豆腐需要先焯水去豆腥味，再与尖椒一起快炒，保持食材的鲜香和口感。这道菜的关键在于火候掌握和调味平衡，既要有辣椒的辣味，也要有干豆腐的软嫩。
在实际操作中，可根据个人口味调整辣椒用量，也可以加入少量肉末增加风味。此外，适量的酱油、盐、糖和醋可以提升整体口感层次。
二、做法步骤一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：干豆腐切条或片，尖椒切丝，葱姜蒜切末，可选配肉末（如五花肉） |
| 2 | 焯水处理：干豆腐放入沸水中煮1-2分钟，捞出沥干备用（去豆腥味） |
| 3 | 热锅凉油：锅中放油烧热，放入葱姜蒜爆香 |
| 4 | 炒香辣椒：放入尖椒丝翻炒几下，出香味后加入干豆腐 |
| 5 | 调味翻炒：加入适量生抽、老抽、盐、糖、醋调味，快速翻炒均匀 |
| 6 | 收汁出锅：根据口味调整咸淡，炒至汤汁略微收干即可出锅 |
三、小贴士
- 干豆腐选择老豆腐（北豆腐）更合适，口感更紧实。
- 若喜欢更地道的东北风味，可加入少许花椒油或辣椒油提香。
- 炒制时火候不宜过大，以免干豆腐变硬或焦糊。
- 可根据喜好添加青蒜、木耳等配菜，丰富口感。
四、总结
“东北尖椒干豆腐”虽然做法简单，但味道十足，是家庭餐桌上的经典之作。通过合理的选材和恰当的火候控制，就能轻松做出一道地道的东北风味菜肴。无论是配米饭还是单独食用，都让人食欲大开。
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