【炖五花肉炖五花肉的做法】炖五花肉是一道非常经典的家常菜，肥而不腻、香浓入味，深受大众喜爱。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示做法流程。
一、
炖五花肉的关键在于选材和火候的掌握。选择肥瘦相间的五花肉，先焯水去腥，再用调料慢慢炖煮，让肉质软烂入味。过程中要注意控制火候，避免肉质变柴。搭配适量的香料和酱油，能让整道菜更加美味可口。最后可根据个人口味加入配菜，如土豆、胡萝卜等，丰富口感。
二、做法流程表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：五花肉500g、生姜3片、葱1根、八角1个、香叶2片、干辣椒2个、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖少许、盐适量 | 选择肥瘦均匀的五花肉，不要过于肥腻 |
| 2 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫 | 焯水时要冷水下锅，去除血水和腥味 |
| 3 | 焯水后捞出洗净，沥干水分备用 | 洗净后可以更干净，不影响后续味道 |
| 4 | 热锅冷油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜片、八角、香叶、干辣椒炒香 | 煸炒能逼出油脂，使肉更香 |
| 5 | 加入生抽、老抽、料酒和冰糖翻炒均匀 | 老抽上色，生抽提鲜，冰糖提味 |
| 6 | 倒入足量热水，没过五花肉，大火煮开后转小火慢炖1小时左右 | 水量要足够，避免中途加水影响口感 |
| 7 | 炖至肉质软烂后，根据口味加入盐调味 | 盐不宜过早放，以免肉质变硬 |
| 8 | 可根据喜好加入土豆、胡萝卜等配菜，继续炖煮10-15分钟 | 配菜可增加口感层次 |
| 9 | 最后大火收汁，使汤汁浓稠，装盘即可食用 | 收汁可以让味道更浓郁 |
三、小贴士
- 五花肉焯水时可加入几片柠檬或白醋，帮助去腥。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽用量。
- 炖煮时间可根据肉块大小灵活调整，确保肉质酥烂。
- 喜欢辣味的朋友可多加几个干辣椒。
通过以上步骤，一道美味的炖五花肉就完成了，不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享。希望这份详细的步骤能帮助你轻松做出好吃的炖五花肉！
