【腐乳扣肉的制作方法】腐乳扣肉是一道经典的中式家常菜，以五花肉为主料，搭配腐乳调味，口感香浓、肥而不腻，深受大众喜爱。下面将详细介绍这道菜的制作步骤，并附上所需材料与做法的表格，便于读者参考。
一、腐乳扣肉简介
腐乳扣肉是将五花肉经过炖煮后，再用腐乳酱汁进行焖制，最后翻扣在盘中而成。其特点是色泽红亮、味道浓郁，带有腐乳的独特香气，非常适合搭配米饭食用。制作过程中需要注意火候和调料的搭配，才能达到最佳风味。
二、制作材料与步骤总结
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 五花肉（500克） |
| 辅料 | 腐乳（2块）、姜片（3片）、葱段（适量）、八角（1颗）、香叶（1片） |
| 调料 | 生抽（2汤匙）、老抽（1汤匙）、料酒（1汤匙）、白糖（1茶匙）、盐（适量） |
| 工具 | 砂锅或炖锅、蒸锅、炒锅、碗、勺子等 |
三、制作步骤详解
1. 处理五花肉
- 将五花肉洗净，切成厚约2厘米的片状，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥。
- 水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
- 在锅中加少量油，放入少许白糖，小火慢慢炒至呈琥珀色。
- 倒入五花肉翻炒均匀，使其表面微焦。
3. 加入调料
- 加入生抽、老抽、料酒、姜片、八角、香叶，继续翻炒均匀。
4. 炖煮
- 将五花肉倒入砂锅中，加入适量热水，水量以刚好没过肉为宜。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至肉质软烂。
5. 加入腐乳
- 将腐乳用勺子压碎，加入锅中，搅拌均匀，继续炖煮10分钟。
6. 收汁
- 待汤汁浓稠后，根据口味调整盐和糖，关火。
7. 装盘
- 将五花肉盛入碗中，倒扣在盘中，淋上汤汁即可。
四、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 腐乳可根据个人口味选择红腐乳或白腐乳。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加腐乳用量。
- 炖煮时间不宜过短，否则肉质较硬。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的腐乳扣肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合节日宴席，是传统美食中的经典之作。
