【牛奶馒头的做法和配方】牛奶馒头是一种口感柔软、营养丰富的面食，适合早餐或日常食用。它以牛奶代替部分清水，使馒头更加香甜可口，同时增加了蛋白质含量。以下是牛奶馒头的详细做法与配方总结。
一、牛奶馒头的做法总结
制作牛奶馒头的关键在于面团的发酵与蒸制时间。正确的发酵可以让馒头蓬松有弹性，而合适的蒸制时间则能保证馒头不塌陷、不干硬。以下是详细的步骤说明：
1. 准备材料：面粉、牛奶、酵母、糖、盐、温水（根据需要）。
2. 和面：将面粉、酵母、糖、盐混合，加入牛奶搅拌成絮状，再加适量温水揉成光滑面团。
3. 发酵：将面团放在温暖处发酵至两倍大，大约需1小时左右。
4. 整形：发酵好的面团排气后分成小剂子，搓圆后醒发10分钟。
5. 蒸制：冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再开盖。
二、牛奶馒头的配方表格
| 材料 | 用量（单位：克） | 备注说明 |
| 中筋面粉 | 500 | 可根据需求调整 |
| 牛奶 | 250 | 温度控制在35℃左右为宜 |
| 酵母 | 5 | 建议使用即发酵母 |
| 白砂糖 | 30 | 可根据口味增减 |
| 盐 | 3 | 提升风味，不宜过多 |
| 温水（可选） | 50-100 | 若面团偏干可适当添加 |
三、小贴士
- 发酵时可将面团放在烤箱中，开启发酵功能，加快发酵速度。
- 蒸制时建议使用竹蒸笼，透气性好，馒头更松软。
- 若喜欢奶香味更浓，可增加牛奶比例，减少清水用量。
通过以上方法和配方，你可以在家轻松做出美味的牛奶馒头，既健康又美味，非常适合家庭日常制作。
