【炸猪排的家常做法】炸猪排是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受许多人的喜爱。下面将从材料准备、制作步骤以及小贴士三个方面进行总结，帮助大家轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克左右 | 建议选用瘦肉较多的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹面 |
| 面包糠 | 适量 | 增加酥脆口感 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增香 |
| 淀粉 | 适量 | 可选，增加粘附力 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉
将猪里脊肉切成厚度约1厘米的薄片，用刀背轻轻拍打，使其更易入味且煎时不易卷曲。
2. 腌制猪肉
在肉片中加入适量盐和黑胡椒，用手抓匀，腌制10分钟。
3. 裹粉
准备三个碗，分别放面粉、鸡蛋液和面包糠。将腌好的肉片依次裹上一层面粉，再蘸鸡蛋液，最后裹上面包糠，确保均匀覆盖。
4. 油炸
锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约180℃），放入猪排，中小火炸至表面金黄，大约需要3-5分钟。翻面后继续炸1-2分钟，捞出沥油。
5. 装盘
炸好的猪排可直接食用，也可搭配米饭或沙拉。
三、小贴士
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在面粉中加入少许淀粉。
- 炸制时油温不宜过高，否则外焦内生。
- 炸好后可以放在厨房纸上吸去多余油分，更加健康。
- 若想增加风味，可在炸之前加入少量料酒或蒜末。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸猪排了。不仅适合日常饮食，也适合招待朋友，是一道非常实用又美味的家常菜。
