【豆角烧茄子做法】豆角烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合搭配米饭食用。这道菜结合了豆角的脆爽和茄子的软糯，味道层次分明，深受大众喜爱。下面将从食材准备、制作步骤以及烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 豆角 | 300 | 去头尾，洗净切段 |
| 茄子 | 2个（约400g） | 选择新鲜紫皮茄子 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 红椒 | 1个 | 可选，增加颜色和辣味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆角洗净后切段，茄子去皮切条，红椒切丝备用。 |
| 2 | 锅中倒油加热，放入姜丝和蒜末爆香。 |
| 3 | 加入茄子翻炒至微微发软，加入少许盐拌匀，盛出备用。 |
| 4 | 同一锅中再加少量油，放入豆角翻炒，加入少许水焖煮2分钟。 |
| 5 | 将炒好的茄子倒回锅中，与豆角混合翻炒均匀。 |
| 6 | 加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味，继续翻炒均匀。 |
| 7 | 最后加入红椒丝快速翻炒几下，出锅前尝味调整。 |
三、烹饪小贴士
- 茄子容易吸油，可以先用盐腌制10分钟，挤干水分后再炒，口感更佳。
- 豆角要提前焯水或快炒，避免过生影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。
- 菜品不宜久炖，以免茄子变软影响口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的“豆角烧茄子”。这道菜不仅简单易做，而且非常适合家庭日常食用。希望你尝试后能喜欢这道菜！
