【剁椒鲫鱼怎么做】剁椒鲫鱼是一道以鲫鱼为主料，搭配剁椒、姜蒜等调料制作而成的湘菜经典菜肴。其口感鲜辣开胃，鱼肉嫩滑，非常适合喜欢辣味的朋友。下面将从做法步骤和所需材料两方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 鲫鱼 | 1条（约500克） |
| 剁椒 | 2汤匙 |
| 蒜末 | 1汤匙 |
| 姜末 | 1汤匙 |
| 葱花 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鲫鱼清理干净，去鳞、去内脏，清洗干净后沥干水分。 |
| 2 | 在鱼身上斜切几刀，方便入味。 |
| 3 | 热锅冷油，放入鲫鱼煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入姜末、蒜末爆香。 |
| 5 | 加入剁椒翻炒出香味，倒入适量清水或高汤。 |
| 6 | 放入煎好的鲫鱼，加入生抽、料酒、白胡椒粉调味。 |
| 7 | 大火烧开后转小火焖煮10-15分钟，让鱼充分吸收味道。 |
| 8 | 最后撒上葱花，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 鲫鱼选择新鲜的，口感更佳。
- 剁椒可根据个人口味调整用量，喜欢更辣可多放。
- 煎鱼时可用厨房纸吸干表面水分，避免溅油。
- 若没有高汤，可用清水代替，但风味会稍逊。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道美味的剁椒鲫鱼了。这道菜不仅适合日常家常，也适合朋友聚餐时作为一道下饭好菜。
