【制作辣白菜炒牛肉的方法】辣白菜炒牛肉是一道融合了韩式风味与中式烹饪技巧的经典菜肴，酸辣开胃、口感丰富，非常适合搭配米饭食用。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 牛肉（牛里脊或牛腩） | 300克 |
| 辣白菜（韩式泡菜） | 200克 |
| 大蒜（切末） | 3瓣 |
| 生姜（切丝） | 1小块 |
| 韩式辣椒酱（可选） | 1汤匙 |
| 花椒油或芝麻油 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉（水淀粉） | 1汤匙+2汤匙水 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和1汤匙淀粉抓匀腌制10分钟。
- 辣白菜洗净挤干水分，备用。
- 大蒜和生姜切好备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量油，加热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒牛肉
- 加入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒辣白菜
- 再次加油，放入辣白菜翻炒几下，加入1汤匙韩式辣椒酱提味。
5. 混合调味
- 将炒好的牛肉倒回锅中，与辣白菜一起翻炒均匀。
- 根据口味调整盐和胡椒粉的量。
6. 勾芡收汁
- 倒入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后淋上花椒油增香。
7. 出锅装盘
- 炒至汤汁收干，香味四溢即可出锅。
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 牛肉选择 | 建议选用牛里脊，口感更嫩滑 |
| 辣白菜处理 | 可提前挤干水分，避免过咸 |
| 辣椒酱使用 | 若喜欢更浓郁的韩式风味可加 |
| 火候控制 | 牛肉不宜久炒，以免变老 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味添加糖或醋提鲜 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的辣白菜炒牛肉。这道菜不仅适合日常家常餐，也适合朋友聚会时作为一道下饭佳品。尝试一下吧！
