【发糕怎么做既简单又好吃又好看】发糕是一种传统的中式面点，口感松软、香甜可口，非常适合早餐或下午茶。很多人觉得做发糕复杂，其实只要掌握好步骤和材料比例，就能轻松做出既简单又好吃又好看的发糕。下面是一份详细的总结，帮助你快速上手。
一、发糕制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 糯米粉、大米粉、酵母、白糖、水、食用油（可选） |
| 关键技巧 | 面糊发酵充分、蒸制时间控制、模具使用得当 |
| 口感要求 | 松软有弹性，不塌陷，不粘牙 |
| 外观建议 | 可加入天然色素（如南瓜泥、紫薯泥），增加美观度 |
| 适合人群 | 家庭主妇、新手烘焙者、喜欢传统小吃的人群 |
二、发糕制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1. 准备材料 | 糯米粉200克、大米粉100克、酵母3克、白糖50克、温水约200毫升、食用油1汤匙（可选） |
| 2. 混合干性材料 | 将糯米粉、大米粉、酵母、白糖混合均匀 |
| 3. 加入液体材料 | 边搅拌边加入温水，直至形成浓稠的面糊（不要太稀） |
| 4. 发酵 | 盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时） |
| 5. 调整口感 | 若面糊过稀，可适当添加糯米粉；若过稠，可加少量水 |
| 6. 倒入模具 | 使用耐高温的模具，刷一层油防粘，倒入面糊至8分满 |
| 7. 再次发酵 | 放在室温下再醒发15-20分钟（可增强蓬松感） |
| 8. 蒸制 | 水开后放入蒸锅，中火蒸20-25分钟，关火焖5分钟再开盖 |
| 9. 冷却脱模 | 待稍微冷却后脱模，可撒椰蓉、芝麻等装饰 |
三、小贴士
- 发酵温度：最佳发酵温度为28℃左右，可放在烤箱内或靠近暖气的地方。
- 颜色选择：可加入南瓜泥、紫薯泥、抹茶粉等天然食材，提升颜值。
- 口感调整：如果喜欢更软糯的口感，可增加糯米粉的比例。
- 保存方法：蒸好后放凉密封保存，冷藏可保存2天，冷冻可保存1周。
四、总结
发糕不仅做法简单，而且可以根据个人口味进行多样化调整。只要注意发酵和蒸制的时间，就能轻松做出既好吃又好看的发糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
希望这份总结能帮你轻松掌握发糕的制作技巧，享受美味与乐趣！
