【家常卤肉面的做法】家常卤肉面是一道简单又美味的中式面食，适合日常家庭制作。它以浓郁的卤肉搭配软糯的面条，口感丰富，营养均衡。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上一份详细的表格，方便查阅。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（2人份） | 备注 |
| 猪五花肉 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 面条 | 200克 | 可选择手擀面或龙须面 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段使用 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末使用 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 香叶 | 1片 | 增添香气 |
| 花椒 | 少许 | 增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500毫升 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将五花肉切成大小适中的块，放入冷水中焯水去血沫，捞出洗净备用。
2. 炒香料：热锅凉油，放入姜片、大葱段、蒜末、八角、香叶、花椒炒香。
3. 煸炒肉块：加入焯好水的五花肉，翻炒至表面微黄。
4. 调味炖煮：加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后倒入清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
5. 煮面：另起一锅水煮面，根据包装说明煮熟后捞出，过冷水备用。
6. 装碗：将煮好的面条放入碗中，浇上炖好的卤肉汤，撒上葱花即可食用。
三、关键技巧
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 焯水时加入少许料酒可有效去腥。
- 卤肉炖煮时间越长，味道越浓郁。
- 面条煮熟后过冷水，口感更劲道。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、土豆等配菜。
总结
家常卤肉面不仅做法简单，而且味道浓郁，非常适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以在家中轻松做出一碗香喷喷的卤肉面。无论是作为早餐还是晚餐，都是不错的选择。
表格汇总：
| 项目 | 内容 |
| 食材准备 | 五花肉、面条、姜、葱、蒜、八角、香叶、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水 |
| 制作步骤 | 焯水 → 炒香料 → 煸炒肉块 → 调味炖煮 → 煮面 → 装碗 |
| 关键技巧 | 选肉讲究、焯水去腥、炖煮时间、面条口感、可加配菜 |
如需进一步优化口感或增加变化，可根据个人喜好调整调料比例或添加其他配料。
