【柠檬鸡脚的家常做法】柠檬鸡脚是一道清爽开胃的小吃，尤其适合夏天食用。它不仅口感酸爽，还能帮助消化、解腻。下面是一份简单易做的家常做法，适合家庭制作。
一、
柠檬鸡脚的主要原料是鸡脚和柠檬，搭配一些调料如盐、糖、蒜、辣椒等，经过腌制后更加入味。制作过程并不复杂，关键在于腌制时间的掌握。一般来说，腌制6小时以上效果最佳，如果时间充裕，可以提前一晚做好，第二天食用风味更佳。
在制作过程中，需要注意以下几点：
- 鸡脚要清洗干净，并焯水去腥；
- 柠檬不要去皮，保留果皮更能提升香味；
- 腌制时尽量让鸡脚完全浸泡在调料中；
- 根据个人口味调整辣度和甜度。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 鸡脚洗净，剪去指甲，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至变色后捞出冲洗干净 | 鸡脚、姜、料酒 |
| 2 | 柠檬洗净，切片备用（可保留果皮） | 柠檬 |
| 3 | 准备调料：蒜末、小米辣、盐、糖、生抽、白醋、香油 | 蒜、小米辣、盐、糖、生抽、白醋、香油 |
| 4 | 将鸡脚放入大碗中，加入柠檬片和所有调料，搅拌均匀 | |
| 5 | 盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制6小时以上（建议过夜） | |
| 6 | 食用前可再拌一次，根据口味调整调味料 |
三、小贴士
- 鸡脚焯水时加点料酒可以有效去腥；
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以增加白醋的比例；
- 柠檬不宜过多，以免掩盖鸡脚本身的鲜味；
- 腌制好的鸡脚可在冰箱保存3天左右，越放越入味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的柠檬鸡脚了。这道菜不仅适合做凉菜，也可以作为聚餐时的开胃小食，非常适合夏天食用。
