【正宗云南凉拌米干米线的做法】云南凉拌米干米线是云南地区非常受欢迎的一道传统小吃，以其清爽可口、口感丰富而著称。这道菜以米干或米线为主料，搭配多种调料和配菜，味道鲜香，非常适合夏天食用。下面是一份正宗云南凉拌米干米线的详细做法总结，帮助你轻松在家复刻地道风味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（适量） | 备注说明 |
| 米干/米线 | 200g | 可选择米干或米线，根据个人喜好 |
| 花生碎 | 30g | 增加口感和香味 |
| 葱花 | 10g | 提香用 |
| 辣椒油 | 1大勺 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1小勺 | 增加咸鲜味 |
| 醋 | 1小勺 | 增加酸爽感 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提香 |
| 芝麻酱 | 1小勺 | 增加浓郁风味 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 白糖 | 少许 | 平衡味道 |
| 香菜 | 5g | 可选，增加清香 |
二、制作步骤
1. 煮米干/米线
将米干或米线放入沸水中煮熟，根据包装说明控制时间，通常煮约3-5分钟即可，捞出后过冷水，保持口感爽滑。
2. 准备配料
将花生碎、葱花、蒜末、香菜等配料准备好，放在碗中备用。
3. 调制酱汁
在一个小碗中加入酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、盐、白糖，搅拌均匀，形成调味酱汁。
4. 混合拌匀
将煮好的米干或米线放入大碗中，倒入调好的酱汁，再加入准备好的配料，用筷子或夹子拌匀，确保每根米线都裹上酱汁。
5. 装盘享用
将拌好的米干米线盛入盘中，撒上少许葱花和香菜点缀，即可上桌享用。
三、小贴士
- 米干比米线更劲道，适合喜欢有嚼劲的人；米线则更细腻柔软。
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入花椒油或干辣椒段。
- 想要更丰富的口感，还可以加入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等蔬菜。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗正宗云南凉拌米干米线，不仅保留了地道风味，还能根据自己的口味进行个性化调整。快来试试吧！
