【正宗五香酱牛肉做法步骤】想要在家做出一道风味十足、香气扑鼻的五香酱牛肉，其实并不难。只要掌握好选料和火候，就能轻松复刻这道经典菜肴。下面将从准备材料到具体步骤进行详细说明，并以表格形式清晰呈现。
一、
五香酱牛肉是一道经典的中式卤味，选用牛腱肉为主料，加入多种香料和调味品，经过炖煮、入味、收汁等步骤制成。其特点是肉质软烂、香气浓郁、咸香适口，是下酒、佐餐的佳品。制作过程中需要注意选材新鲜、火候控制得当，以及香料搭配合理，才能保证最终口感的正宗与美味。
二、做法步骤（图文结合+表格）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 牛腱肉500g、生姜3片、大葱1根、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、花椒10粒、干辣椒2个、生抽4勺、老抽2勺、料酒3勺、冰糖15g、盐适量、清水适量 |
| 2 | 焯水处理 | 将牛腱肉冷水下锅，加几片姜、少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 炒香料 | 锅中放少量油，放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒炒香，再加入姜片、葱段略炒 |
| 4 | 炖煮牛肉 | 加入牛腱肉翻炒均匀，倒入生抽、老抽、料酒、冰糖，加足量清水没过牛肉 |
| 5 | 慢火炖煮 | 大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，至牛肉酥烂入味 |
| 6 | 收汁调味 | 炖好后根据口味加盐，转大火收汁至汤汁浓稠，肉质紧实 |
| 7 | 冷却切片 | 放凉后切片装盘，可淋上剩余酱汁，食用更佳 |
三、小贴士
- 选用牛腱肉最佳，肥瘦适中，炖煮后不易散。
- 香料可根据个人口味调整，如喜欢辣味可多加辣椒。
- 炖煮时间不宜过短，否则肉质会较硬。
- 收汁时要注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗正宗五香酱牛肉，无论是作为家常菜还是招待客人，都能赢得一致好评。快来试试吧！
