【正宗酸汤肥牛的做法】酸汤肥牛是一道以鲜辣开胃、口感丰富的川菜为代表，深受广大食客喜爱。其关键在于“酸汤”的制作，酸爽中带有一丝微辣，搭配嫩滑的肥牛片，令人食欲大开。以下为正宗酸汤肥牛的详细做法总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 肥牛片 | 300g |
| 酸汤底料 | 1包 |
| 番茄 | 1个 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 香葱 | 1根 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 肥牛片提前解冻，洗净后沥干水分。
- 番茄切块，青红椒切丝，大蒜拍碎，生姜切片，香葱切段备用。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入蒜末、姜片爆香。
- 加入番茄块翻炒至出沙，加入适量清水煮沸。
3. 加入酸汤底料
- 倒入酸汤底料，搅拌均匀，煮约5分钟，让汤汁更加浓郁。
4. 下入蔬菜和肥牛
- 加入青红椒丝，继续煮1分钟。
- 最后放入肥牛片，煮至变色即可（约3-5分钟）。
5. 调味收汁
- 根据口味加入盐、白胡椒粉调味。
- 汤汁略微浓稠后关火，撒上香葱段即可。
三、小贴士
- 肥牛片要选择较薄的部位，如牛里脊或牛腩，这样更易熟且口感嫩滑。
- 酸汤底料可根据个人口味选择是否加辣椒或花椒，增加风味层次。
- 若喜欢更酸爽的口感，可在汤中加入少许柠檬汁或醋。
四、总结
正宗酸汤肥牛的关键在于酸汤的调配与肥牛的火候掌握。通过合理的食材搭配和烹饪技巧，可以做出一碗酸辣开胃、营养丰富的美味佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是不错的选择。
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