【正宗牛肉汤怎么做】制作一碗地道的牛肉汤，关键在于选材、火候和调味。正宗牛肉汤讲究汤色清澈、肉质鲜嫩、香气浓郁。以下是一份详细的步骤总结，帮助你轻松做出美味的牛肉汤。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛腩或牛腱） | 500克 | 建议选择带筋部位，口感更佳 |
| 老姜 | 1块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香，可去可留 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 1.5升 | 煮汤用 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉
- 牛肉切块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。
- 洗净后焯水：冷水下锅，加入料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炖煮牛肉
- 将焯水后的牛肉放入砂锅或炖锅中，加入足量清水。
- 加入姜片和大葱段，大火煮开后转小火慢炖1.5小时至2小时，直至牛肉软烂。
3. 调味与收汁
- 根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味。
- 若喜欢汤色更清亮，可过滤掉杂质，只保留汤底。
4. 成品享用
- 汤品可单独饮用，也可搭配面条、米饭或配菜食用。
三、小贴士
- 牛肉选用牛腩或牛腱，肉质紧实，炖煮后不易散。
- 焯水时加料酒和姜片能有效去腥。
- 炖煮时间越长，汤味越浓郁，但不宜过久，以免肉质变柴。
- 可根据喜好加入胡萝卜、玉米等蔬菜，增加营养与风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗正宗的牛肉汤。无论是寒冷的冬天还是疲惫的夜晚，一碗热腾腾的牛肉汤都能带来温暖与满足感。
