【正宗驴打滚的做法】驴打滚是北京传统小吃之一，外层裹满黄豆粉，内里是软糯的糯米团，口感香甜软糯，极具地方特色。下面将详细介绍制作“正宗驴打滚”的步骤与材料，并以总结加表格的形式呈现，便于读者快速掌握。
一、材料准备（4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 糯米粉 | 200克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 温水 | 180毫升 |
| 红豆沙 | 200克 |
| 黄豆粉（熟） | 适量 |
| 白糖 | 30克 |
| 植物油 | 1汤匙 |
二、制作步骤
1. 和面
将糯米粉和粘米粉混合，加入温水和白糖，搅拌均匀后揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置10分钟。
2. 蒸制糯米团
将面团分成小剂子，搓成圆球后压扁，放入蒸锅中，大火蒸约15分钟至熟透。
3. 处理红豆沙
将红豆沙分成小块备用，可适当调整甜度。
4. 裹豆粉
取出蒸好的糯米团，趁热在表面刷一层植物油，然后滚入黄豆粉中，确保均匀裹满。
5. 卷起或切块
可将裹好豆粉的糯米团卷成条状，再切成小段，或直接保持原形，撒上额外黄豆粉即可食用。
三、小贴士
- 糯米与粘米粉的比例可根据个人口感调整，粘米粉越多，口感越有韧性。
- 豆沙可用自制或市售，但建议选用细腻无颗粒的版本。
- 黄豆粉需提前炒熟并磨细，口感更佳。
- 制作过程中尽量保持手部干净，避免影响成品美观。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 驴打滚 |
| 主要材料 | 糯米粉、红豆沙、黄豆粉、白糖等 |
| 口感特点 | 外酥内糯，香甜软滑 |
| 制作难度 | 中等 |
| 建议人群 | 喜欢传统中式点心的人 |
| 出品时间 | 约30分钟 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，您可以在家中轻松复刻一道地道的“正宗驴打滚”。无论是作为下午茶点心，还是节日小吃，都十分适合。动手试试吧！
