【正宗老婆饼做法和配方】老婆饼是一种经典的中式点心，外皮酥脆，内馅香甜，深受大众喜爱。虽然市面上的老婆饼种类繁多，但“正宗”老婆饼讲究用料讲究、工艺传统。以下是一份较为传统的老婆饼做法与配方总结，适合家庭制作。
一、
老婆饼的核心在于其外皮的酥脆和内馅的香甜。通常使用低筋面粉制作酥皮，通过多次折叠形成层次分明的酥皮结构；内馅则以冬瓜蓉为主，加入糖、油等调味，口感细腻、甜而不腻。正宗老婆饼在制作过程中需注意面团的发酵、油酥的调配以及烘烤的时间与温度，才能保证成品的口感与风味。
二、正宗老婆饼做法和配方（表格）
| 项目 | 材料 | 用量 | 备注 |
| 外皮部分 | 中筋面粉 | 200g | 建议使用低筋面粉更酥脆 |
| 水 | 100ml | 温水或冷水均可 | |
| 食用油 | 50g | 可选，增加酥度 | |
| 油酥部分 | 低筋面粉 | 100g | 精确比例是关键 |
| 猪油/植物油 | 60g | 猪油更香，可用黄油替代 | |
| 内馅部分 | 冬瓜 | 300g | 去皮切块后蒸熟 |
| 白砂糖 | 80g | 根据口味调整 | |
| 芝麻 | 20g | 可选，增加香气 | |
| 糖桂花/蜂蜜 | 10g | 增加风味，可选 | |
| 猪油/黄油 | 30g | 增加湿润感 |
三、制作步骤（简要）
1. 制作外皮面团：将中筋面粉、水、食用油混合揉成光滑面团，醒发30分钟。
2. 制作油酥：将低筋面粉与猪油混合，搓成油酥团备用。
3. 包制酥皮：将面团擀成薄片，包入油酥，折叠多次，形成多层次的酥皮。
4. 分割面团：将酥皮分成小剂子，擀成圆皮。
5. 包入内馅：每个面皮包入适量冬瓜馅，收口捏紧。
6. 烘烤：烤箱预热至180℃，放入烤盘，烘烤约20-25分钟，表面金黄即可。
四、小贴士
- 冬瓜馅可根据个人口味加入椰丝或葡萄干，增加风味层次。
- 若想更健康，可使用植物油代替猪油。
- 面团发酵不宜过久，否则影响酥皮效果。
- 烘烤时注意上色，避免烤焦。
通过以上配方与步骤，你可以在家中轻松做出一款口感酥脆、甜香适口的正宗老婆饼。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是不错的选择。
